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La pasteurización es un proceso por el cual la leche se calienta a una temperatura específica durante un período de tiempo determinado para matar bacterias dañinas que pueden conducir a enfermedades como listeriosis, fiebre tifoidea, tuberculosis, difteria y brucelosis.

La pasteurización se utiliza ampliamente para inactivar los microorganismos patógenos calentando la leche o los productos lácteos hasta una temperatura definida durante un período específico sin permitir la recontaminación.