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A pasteurização é um processo pelo qual o leite é aquecido a uma temperatura específica durante um período de tempo definido para matar bactérias nocivas que podem levar a doenças como listeriose, febre tifoide, tuberculose, difteria e brucelose.

A pasteurização é amplamente utilizada para inactivar microorganismos patogénicos, aquecendo o leite ou os produtos lácteos até uma temperatura definida durante um período específico, sem permitir a recontaminação.