การปาสเทอริเซชั่น คือกระบวนการที่นมถูกทําความร้อนถึงอุณหภูมิที่กําหนดไว้ เป็นเวลาที่กําหนดไว้ เพื่อฆ่าแบคทีเรียอันตราย ที่อาจนําไปสู่โรค เช่น โรคลิสเตอริโอซิส โรคไข้คันไทฟอยด์ โร
การ ปาสเทอริเซีย ใช้ อย่าง แพร่หลาย เพื่อ ทํา ให้ หนาว น้อย หนา ที่ ส่ง โรค ไม่ ลง โดย ทํา ให้ นม หรือ นม ร้อนผลิตภัณฑ์ถึงอุณหภูมิที่กําหนดไว้ในระยะเวลาที่กําหนดไว้ โดยไม่อนุญาตให้เกิดการติดเชื้อใหม่