Pastörizasyon, listeriyoz, tifo, verem, difteri ve brüselyoz gibi hastalıklara yol açabilecek zararlı bakterileri öldürmek için sütün belirli bir sıcaklığa belirli bir süre ısıtılmasıdır.
Pastörizasyon, patojenik mikroorganizmaları yeniden kontaminasyona izin vermeden belirli bir süre için sütü veya süt ürünlerini belirli bir sıcaklığa kadar ısıtarak inaktive etmek için yaygın olarak kullanılır.